Az Eibumin szárított tojásfehérje por egy selymesen felverhető, szórható keverék cukorral és citromsavval, amely megkönnyíti a stabil, fényes habok készítését. Tökéletes választás habcsókhoz (puszedli/puszi), indiánfánkhoz, krémroló töltelékhez, laskonkához és más „havas” cukrászati finomságokhoz. Kiszerelés: 200 g.

Ha gyakran küzdesz azzal, hogy a tojásfehérje nem verődik fel elég keményre, összeesik vagy nem elég stabil a hab, a szárított tojásfehérje por praktikus megoldás: könnyen adagolható, jól tárolható, és egyenletesebb eredményt adhat a cukrászati munkák során. A citromsav segíti a hab stabilitását, a hozzáadott cukor pedig kényelmes alapot ad a klasszikus receptekhez.

Elkészítési javaslatok (gyártói receptúra):

Indiánfánk (indiánok): 100 g Eibumin + 500 g ivóvíz – keverd össze, hagyd röviden pihenni, majd verd fel. Habverés közben add hozzá 625 g kristálycukrot és 350 g ribizlilekvárt. A felvert masszába lassan csorgatva öntsd bele a cukorszirupot (725 g kristálycukrot 200 g ivóvízzel „lánc” állagig főzni).

Fehérjekrém: 100 g Eibumin + 770 g ivóvíz – keverd össze, hagyd pihenni, majd habverés közben add hozzá 620 g kristálycukrot. A felvert masszába lassan csorgatva öntsd bele a cukorszirupot (1230 g kristálycukor + 310 g ivóvíz – „lánc” állagig főzni), majd a beöntés után add hozzá 70 g vaníliás cukrot.

Sült masszák

– Laskonka – 100 g Eibumin + 765 g víz – keverd össze, hagyd pihenni, és habverés közben add hozzá 620 g kristálycukrot. A felvert masszába lassan csorgatva öntsd bele a cukorszirupot (1230 g kristálycukor + 310 g ivóvíz – „lánc” állagig főzni), majd a beöntés után a felvert masszához add: 480 g porcukor + 1080 g magőrlemény (kókusz, darált dió, mandula).

– Habcsók (puszedli/puszi) – 100 g Eibumin + 770 g ivóvíz – keverd össze, hagyd pihenni, és habverés közben add hozzá 620 g kristálycukrot. A felvert masszába lassan csorgatva öntsd bele a cukorszirupot (1230 g kristálycukor + 310 g ivóvíz – „lánc” állagig főzni). A beöntés után add a felvert masszához 785 g porcukrot.

A sütött termékeket 110–140 °C-on 45 percig szárítsd (a sütő típusától függően).

Tipp: Készíts belőle ünnepi, hófehér habcsókokat húsvétra vagy elegáns, fényes fehérjekrémet tortákhoz – a látvány és az állag garantáltan cukrászdai hatást kelt.

Rendeld meg a CukrászVilág.hu kínálatából, és varázsolj stabil, gyönyörű habokat otthon is!

GYIK

1) Mire használható az Eibumin szárított tojásfehérje por?
Habcsókhoz, indiánfánkhoz, krémroló töltelékhez, laskonkához és fehérjealapú krémekhez, ahol stabil, jól formázható habra van szükség.

2) Hogyan kell elkészíteni?
A port vízzel kell elkeverni, röviden pihentetni, majd felverni. A pontos arányokat a fenti gyártói receptúrák tartalmazzák.

3) Tartalmaz allergént?
Igen. Tojást tartalmaz.

4) Miért van benne citromsav?
A citromsav (E330) savanyító/regulátor, amely hozzájárulhat a fehérjehab stabilitásához.

5) Sütés vagy szárítás milyen hőfokon ajánlott?
A gyártói javaslat szerint 110–140 °C-on kb. 45 percig, a sütő típusától függően.

6) Milyen néven kereshetem még?
Szárított tojásfehérje, tojásfehérje por, albumin por, fehérjehab por, habcsók alap.

Tárold száraz, hűvös és sötét helyen (ideális esetben kamrában vagy élelmiszerszekrényben, legfeljebb 20–25 °C-on).