A Paloma – keverék égetett tésztához (pâte à choux) megkönnyíti a cukrászati klasszikusok elkészítését: képviselőfánk, fánkkarika (věneček), banánka, eclair, profiterole, croquembouche és sok más finomság süthető belőle. A hagyományos eljárással szemben nem kell alapot főzni és külön tojást adagolni – itt minden egyben van, elég hozzáadni a vizet és az olajat, majd kikeverni.

Az eredmény kiegyenlített minőség, jól formázható tészta és szép térfogat: a fánkok és eclairek szépen megemelkednek, belül könnyűek, kívül kellemesen roppanósak lehetnek. Ha gyorsan, kiszámíthatóan és profi módon szeretnél égetett tésztás desszerteket készíteni otthon vagy műhelyben, a Paloma megbízható társ a rohanós napokon is.

Képzeld el, ahogy a frissen sült fánkok illata betölti a konyhát, te pedig már csak a töltelékre és a díszítésre koncentrálsz – vaníliakrém, tejszínhab, csokoládé vagy fondán: a látvány és az élmény garantáltan „cukrászdás”.

Kiszerelés: 1 kg

Tipp: Craquelinhez ropogós kekszréteggel, eclairhez fényes mázzal, képviselőfánkhoz pedig fondánnal lesz igazán ellenállhatatlan.

Rendeld meg a CukrászVilág.hu-n, és süss biztos sikerrel égetett tésztás kedvenceket!

GYIK – Gyakran ismételt kérdések

1) Milyen süteményekhez használható a Paloma keverék?
Képviselőfánkhoz (větrník), fánkkarikához (věneček), banánkához, eclairhez, profiterole-hoz, craquelinhez és croquembouche-hoz is ideális.

2) Kell hozzá tojást adni?
Nem. A keverék tartalmazza a szükséges összetevőket, a recept szerint csak víz és olaj hozzáadása szükséges.

3) Mit jelent a „hideg eljárás”?
A hagyományos égetett tésztával ellentétben nem kell a tésztaalapot főzni; a hozzávalókat egyszerűen összekevered, pihenteted, majd simára kevered.

4) Miért érdemes keveréket választani a klasszikus recept helyett?
Gyorsabb, kiszámíthatóbb, egyenletesebb minőséget ad, és könnyebb stabil, jól emelkedő tésztát készíteni vele.

5) Hogyan tároljam a keveréket?
Száraz, hűvös helyen, 25°C alatt, mindig jól lezárva.

6) Milyen allergéneket tartalmaz?
Tojást, glutént (búzát), tejet és szulfitokat; továbbá előfordulhat keresztszennyeződés gabonafélékkel, földimogyoróval, szójával és diófélékkel.

Ajánlott elkészítés: Paloma keverék 1000 g, víz 1600 g, olaj 450 g. Az alapanyagokat összekeverjük, majd 5 percig duzzadni hagyjuk. Közepes fokozaton 5–7 percig keverjük, amíg sima, homogén állagot nem kapunk.

Sütés:

• fánkkarika (věneček), banánka – 225°C-on 22 perc
• képviselőfánk (větrník) – 225°C-on 27 perc – a képviselőfánkokhoz ajánljuk: Fondán képviselőfánkhoz és puncsszelethez

Száraz, hűvös helyen, 25°C alatt tárolandó, mindig lezárva.