A mandulás marcipán torták bevonásához és formák, figurák modellezéséhez készült: szaggatható, alakítható, és sokféle dekorációs technikához használható. A marcipánmassza mindenféle élelmiszer-színezékkel jól színezhető, világosításához pedig fehérítő (bélítő) is használható. Nemcsak hidegen, hanem sütéshez is bevethető: reszelve ízesítheti vele a tésztákat. Marcipánmorzsát is készíthet belőle: 70 g marcipánhoz keverjen 15 g vajat és 50 g durva lisztet. Gyümölcsös gombócokhoz is remek – a sárgabarack vagy szilva magja helyére marcipángolyót tehet. Pralinék töltelékének is kiváló: a marcipánt reszelje lábasba, öntsön hozzá kevés tejszínt, majd olvassza fel.

Bevonás vagy modellezés előtt a masszát alaposan gyúrja át. Tortabevonáshoz nyújtson kb. 0,3–0,5 cm vastag lapot, nyújtás közben porcukorral finoman hintse alá. A lap áthelyezéséhez segíthet egy hosszú cső/henger, amire feltekeri. A felület simításához használjon simítóvasat és simítóeszközöket; különleges mintákhoz különféle mintázók is jól jöhetnek. Csillogó és színes felületi hatásokhoz alkalmazhat porfestékeket (például gyöngyházfényűeket), filceket, valamint folyékony és gél állagú színezékeket. A modellezett figurákat ehető ragasztóval vagy tojásfehérje és porcukor házi keverékével rögzítheti.

25% mandulatartalom. Világosabb, feszesebb marcipán, amely bevonáshoz és modellezéshez egyaránt ideális. További keményítést finom porcukor bedolgozásával érhet el.

Holland marcipán hideg modellezéshez, bevonáshoz vagy cukrászati termékek dekorálásához.

Finomra őrölt mandulából és cukorból készül. Elsősorban torták és sütemények bevonására, modellezésre vagy cukrászati díszítésre, marcipánfigurák készítésére, illetve csokoládépralinék töltelékének ajánlott. Jól színezhető.

Optimális feldolgozási hőmérséklet: 21 °C.

Allergének: mandula

Tömeg 500 g

Ha olyan marcipánt keres, amely nem repedezik könnyen nyújtáskor, szépen tartja a formát figurázásnál, és elegáns, elefántcsont árnyalatával prémium megjelenést ad a tortának, ez a holland marcipán biztos alap a kreatív díszítéshez. Legyen szó esküvői tortáról, ünnepi bevonatról vagy aprólékos marcipánrózsákról, a feszesebb állag stabilitást ad, a mandulás íz pedig finoman kerekíti a desszert élményét. Dolgozza át, nyújtsa, formázza – és alkosson látványos, sima felületet vagy részletgazdag figurákat, amelyekre büszkén kerülhet rá az utolsó ecsetvonás is.

Rendelje meg a CukrászVilág.hu kínálatából, és vigye haza a biztosan formázható, jól színezhető marcipánmasszát a következő tortaprojektjéhez!

GYIK – Gyakori kérdések

1) Mire való a 1:3 arány?
Az 1:3 jelölés a mandula és cukor arányára utal; ennél a típusnál a mandulatartalom 25%, így világosabb és feszesebb, jól nyújtható marcipánról van szó.

2) Bevonáshoz vagy modellezéshez jobb?
Mindkettőhöz kiváló: a feszesebb állag miatt szépen tartja a formát figurázásnál, és stabil, simítható felületet ad tortabevonásnál.

3) Mivel lehet színezni?
Élelmiszer-színezékekkel (folyékony, gél, por), valamint dekorfilcekkel is jól működik. Világosításhoz fehérítő (bélítő) használható.

4) Hogyan lehet még keményebb?
Finom porcukor bedolgozásával tovább zsírtalanítható és keményíthető az állaga.

5) Milyen vastagra nyújtsam tortabevonáshoz?
Ajánlott kb. 0,3–0,5 cm vastagság. Nyújtás közben porcukorral érdemes aláhinteni.

6) Használható sütéshez is?
Igen. Reszelve ízesítheti vele a tésztákat, illetve marcipánmorzsa is készíthető belőle a megadott arányokkal.

7) Milyen allergént tartalmaz?
Mandulát tartalmaz, és a keresztszennyeződés lehetősége miatt más diófélék is előfordulhatnak.

Száraz, tiszta, jól szellőző helyen tárolandó, 1–20 °C hőmérsékleten, 0–75% relatív páratartalom mellett.