A Reno Fondente 58% étcsokoládé pasztilla 250 g kiszerelésben igazi cukrász alapdarab, ha stabilan temperálható, szépen fényesre kötő csokoládét keresel. Az olasz Unigra a válogatott venezuelai kakaóbabok és gondosan összehangolt alapanyagok kombinációjával olyan csokoládét alkotott, amely megbízható társ a bonbonkészítésben, csokoládéfigurák öntésében, bevonásban vagy akár díszítésekhez is.

A pasztilla (pecka) forma azért praktikus, mert gyorsan és egyenletesen olvad, így könnyebb pontosan kimérni a szükséges mennyiséget – kevesebb a veszteség, több az öröm a munkában. A minimum 58% kakaóvaj-tartalom telt, harmonikus étcsokoládé ízt ad, és segít abban, hogy a végeredmény roppanósan törjön, szép felületet kapjon, és elegáns csokoládéaromával emelje ki a töltelékek ízét.

Ha gyakran küzdesz azzal, hogy a csokoládé foltosan köt, matt lesz vagy nehezen kezelhető, a megfelelő temperálás és egy jó minőségű alapcsokoládé rengeteget számít. A Reno Fondente kifejezetten alkalmas arra, hogy magabiztosan dolgozz vele otthoni és műhely körülmények között is – a CukrászVilág.hu kínálatában pedig pont azért szeretjük, mert megbízhatóan hozza azt a minőséget, amit a látványos, profi desszertek megérdemelnek.

Tipp: használhatod ganache-hoz, bevonáshoz, csokicsorgatáshoz, táblás csokihoz vagy formázott csokoládékhoz is – a pasztillák gyorsan a segítségedre lesznek, amikor számít a tempó és az egyenletes olvadás.

Rendeld meg, és készíts vele fényes, roppanós, ellenállhatatlan csokoládékreációkat!

GYIK – gyakori kérdések

1) Mit jelent, hogy pasztilla/pecka formájú a csokoládé?
Apró korongok (cseppek), amelyek könnyen adagolhatók és gyorsabban, egyenletesebben olvadnak, mint a táblás csokoládé.

2) Kell temperálni?
Igen, ha fényes felületet és szép „ropogós” törést szeretnél (bonbon, bevonat, figura). A javasolt munkahőmérséklet 30–32 °C.

3) Milyen hőmérsékleten olvasszam?
Max. 45 °C-ig olvaszd, majd temperáld, és dolgozz 30–32 °C-on.

4) Miért fontos elkerülni a vizet?
A víz a csokoládét könnyen „megfogja” (besűrűsödhet, csomósodhat), ami rontja a feldolgozhatóságot és a végeredményt.

5) Használható-e más zsírokkal (pl. vajjal, margarinnal) együtt?
Kerüld a kakaóvajtól eltérő zsírokkal való szennyeződést, mert befolyásolhatja a kötést, a fényt és a stabilitást.

6) Tartalmaz allergéneket?
Szójalecitint tartalmaz, és nyomokban tejet, valamint dióféléket/magvakat is tartalmazhat (keresztszennyeződés).

7) Hogyan tároljam?
Száraz helyen, 20 °C alatt tárold, hogy megőrizze minőségét és aromáját.

Felhasználás: Olvasszuk meg max. 45 °C-ig, majd temperáljuk, és melegítsük munkahőmérsékletre: 30–32 °C.

Kerülje a vízzel való szennyeződést, valamint az olyan termékekkel való érintkezést, amelyek a kakaóvajtól eltérő zsírt tartalmaznak.

Tárolás: Száraz helyen, 20 °C alatt tárolandó.